TRN.ua — 8 лет! Скрыть баннер

Шеф-повар

Шеф-повар придумывает, выискивает и совершенствует рецепты редких блюд. Самовыражение ничем не ограничено - профессия может стать высоким искусством. Во многих столовых, трактирах и кафе шеф-повар - это повар с дополнительными обязанностями: он сервирует, организовывает банкеты и руководит производством. Он - администратор, повар и завхоз в одном лице, отвечающий за работу рядовых поваров и официантов, технологию приготовления блюд, закупку продуктов.

Специфика профессии

Шеф-повар не должен курить: сигаретный дым притупляет чувствительность вкусовых рецепторов. Тоже можно сказать и об алкогольных напитках. Даже глоток пива искажает ощущения от блюда или полностью меняет его. Люди с заболеваниями органов пищеварения, болезнями кожи (даже незначительными) попросту не допускаются к работе на кухне. Проверки же случаются нередко - почти каждые три месяца. С этим у поваров строго!

Плюсы профессии

  • хорошие перспективы профессионального роста;
  • высокая зарплата.

Минусы профессии

  • работа повара физически тяжелая;
  • часто приходится работать в вечернее и ночное время.

Место работы

Рестораны, кафе, столовые.

Карьера

Парадокс: в именитых заведениях начинающий повар получает немного, но работа считается престижной. В остальных заведениях новичок может зарабатывать существенно больше. Однако профи советуют молодым шеф-поварам не смотреть на зарплату, а ориентироваться на место в проверенном, престижном ресторане. Повышение может быть молниеносным, а навыки и тонкости профессии лучше изучать в подмастерьях у известных шеф-поваров. Возможностей дополнительного заработка у поваров немного. Банкеты, презентации, свадьбы, фуршеты иногда приносят какой-то процент поварам, но чаще приходиться работать бесплатно. В некоторых ресторанах около 30% от праздничных застолий уже включены в зарплату шеф-поварам и персоналу. Иногда все получает шеф и самостоятельно распределят прибыль между поварами и су-шефами (самая распространенная форма).

Образование

Достаточно получить средне-профессиональное образование в колледже или на краткосрочных курсах.

Другие профессии в категории «Рестораны, питание»
Обратная связь