Кондитер, начинающий

Общий курс- 13 занятий.

Курс стартует по мере заполнения группы.

Курс рассчитан на 1 месяц, занятия проходят 3 раза в неделю (понедельник, среда, пятница) по 3 часа, готовим 3-4 десерта. Обучение проходит как в дневное время с 11-00 до 14-00 так и в вечернее с 18-30 до 21-30.

Программа курса:

1. Нежные десерты

• Кондитерский инвентарь.
• Оборудование на кухне.
• Маршмеллоу «Манго».
• Зефир «Черная смородина».
• Мармелад «Клубника - Маракуйя».
• Птичье молоко «Шоколад».

2. Заварной фьюжн

• Пирожное «Шу».
• Профитроли с лимонным курдом.
• Эклеры с шоколадным кремом.

3. Песочное тесто Сабле

• Тарталетка «Франция» с лимонным курдом и швейцарской меренгой.
• Тарталетка «Черный принц» с карамелью и шоколадом.
• Тарталетка «Красный бархат» с кремом Дипломат и ягодами.

4. Ароматная выпечка

• Булочки «Синнабон».
• Бриошь с кремом.
• Кекс цитрусовый.

5. Штрудель

• Штрудель с яблоками и орехами.
• Штрудель с маком и цукатами.
• Штрудель с вишней и миндалем.

6. Маффины и капкейки

• Ванильно-цитрусовые маффины с цукатами в белом шоколаде.
• Капкейки «Красный бархат» с ванильным кремом.
• Шоколадные капкейки с карамелью.

7. Ресторанная классика

• Итальянский Чиз-кейк «Малина - Манго».
• Шоколадный фондан.
• Десерт «Тирамису».

8. Мировые торты

• Торт «Эстерхази».
• Торт «Захер».
• Торт «Наполеон» в стакане с пассированным яблоком.

9.Идеальный бисквит. Обязательно совмещение МК 9 и 10 (1500 грн)

• Торт «Шоколадный лимон».
• Торт «Морковный».
• Торт «Красный бархат».

10. Идеальный бисквит (декор, выравнивание и украшение)

• Торт «Шоколадный лимон».
• Торт «Морковный».
• Торт «Красный бархат».

11. Актуальные десерты

• Трайфл из гранолы, клубничного мусса и греческого йогурта.
• Брауни с грецкими орехами.
• «Frenchmacarons».

12. Европейские веяния. Обязательно совмещение МК 12 и 13 (1500 грн)

• Торт «Мятный капучино» (бисквит без муки, мятное кремю, кофейная начинка, кофейный мусс).
• Торт «Chocolate Berry» (кокосовый дакуаз, смородиновое кули, ванильный мусс).
• Пирожное «Нежность» (ванильный бисквит, малиновое конфи, ежевичный мусс).

13. Выпускной

• Сборка и украшение Евро-десертов.
• Презентация авторских работ выпускниками курса!
• Экзамен по курсу!
• Вручение свидетельств!
• Торжественная часть!

Все наши курсы только практические!!!