Чек-лист, перевірка харчоблоку перед відкриттям після канікул чи перерви в роботі

Короткий список з 15 обов'язкових справ перед запуском.

Пропонуємо вам контрольний чек-лист «перевірка харчоблоку перед відкриттям після канікул чи перерви в роботі» — це короткий список з 15 обов'язкових справ перед запуском

1. огляд приміщення на предмет цілісності та дотримання всіх стандартів;
2. інвентаризація (переоблік) всіх продуктів та матеріалів;
3. перевірка справності всієї техніки та комунікацій, вимірювальних приладів;
4. ревізія всього посуду та інвентарю на предмет цілісності і достатності;
5. огляд інвентарю для прибирання, ревізія миючих/дезінфікуючих засобів та контроль термінів їх придатності;
6. перевірка наявності комплектів санітарного одягу для персоналу та відвідувачів харчоблоку;
7. замовлення всього необхідного і ремонт всього несправного;
8. проведення генерального прибирання у всіх виробничих та допоміжних приміщеннях;
9. огляд пасток для шкідників, при необхідності виклик відповідних спеціалістів;
10. огляд на предмет цілісності, миття та дезінфекція сміттєвих баків (зовнішніх та внутрішніх);
11. перевірка наявності та актуальності договорів з підрядниками (на постачання харчових продуктів; на проведення дератизації/дезінсекції; на лабораторні дослідження; на вивезення та утилізацію відходів; на технічне обслуговування обладнання та комунікацій тощо);
12. проведення навчання персоналу і складання графіку роботи;
13. перевірка наявності медоглядів у всіх працівників;
14. огляд та при необхідності оновлення маркування прибиральницького, кухонного інвентарю та посуду;
15. заведення/поновлення журналів та чек-листів.