курс

Повар

Категории курса

Профессиональные, повышение квалификации

Возраст аудитории

Стоимость

от 3500 грн

организатор
Компания:	Гармония, учебный центр
Город:	Одесса
Адрес:	ул. Преображенская, 34, каб. 216, г. Одесса
Телефон:	(067) 487-20-13, (063) 300-62-19Показать
Контактное лицо:	Анастасия
Сайт:	garmonia.org.ua

Описание курса

Объем курса:

Введение. Обзор кухонь (славянские, восточные, французская, итальянская, китайская, японская, фьюжн, молекулярная кулинария).

Обработка овощей и грибов

Обработка рыбы, приемка товара, основные стадии технологического процесса:изготовление рыбной продукции

Подготовка полуфабрикатов, порядок разделки рыбы осетровых пород.

Подготовка рыбы к фаршированию.

Сроки хранения.

Супыс, пособы приготовления

Бульоны, способы приготовления

Ассортимент супов: прозрачный, заправочный, молочный, холодный, суп-пюре протертый, сладкий

Соусы ассортимент и технология соусов

Классификация соусов.

Крупы

Блюда из яиц.

Холодные блюда.бутерброды. Салаты. Винегреты. Блюда и закуски из овощей.

Сладкие блюда.

Изделия из теста.

Санитарные нормы для предприятия .

Общие требования техники безопасности.

Проверочная работа.

Время проведения: понедельник, среда, пятница 10:00 и 19:00