Японская кухня

12 ак часов (3 занятия по 4 ак часа, 1 ак час = 45 мин).  Продолжительность:  1 день (в субботу).

Время обучения в группе:

• суббота: с 10:00 до 19:00 (за один день).

После окончания обучения выдается сертификат

и заявки на работу.

Программа курса «Японская кухня»

О японской кухне:

• Рождение и история возникновения суши
• Обзор японских традиций
• Правила японской трапезы
• Развитие Nigiri Sushi

Основные типы суши и основные ингредиенты на курсах сушистов

• Эдо
• Нигиридзуси
• Макидзуси
• Темакидзуси
• Осидзуси
• Тирасидзуси

Базовая технология приготовления суши на курсах сушистов

• Знакомство с производством, инвентарем, меню

Ингредиенты для приготовления (рис, морепродукты, рыба, овощи и коренья, водоросли)

Соусы (соевый соус, васаби)

Традиционные напитки (саке, чай)

Правила нарезки рыбы и использования инструментов на курсах сушистов

Описание разновидностей рыб, способы определение ее качества на курсах сушистов

Приготовление риса

Приготовление уксуса

Ролы

• Сяке Маки
• Унаги ролл
• Калифорния
• Аляска
• Канадский ролл
• Канапэ сэто
• Радуга
• Маки Диско
• Цезарь
• Ясай рору
• Норито ролл
• Киото ролл
• Нидзи
• Желтое море
• Спайси ролл
• Унадзю Тека Маки
• Дракон рору
• Хоккайдо ролл
• Футо маки

Жаренные ролы на курсах сушистов

• Американский ролл
• Модный ролл
• Итальянский ролл
• Яки Умино Сати
• Жаренный ролл с ананасом
• Харумаки

Сашими

• Сякен
• Унаги
• Тай
• Магуро
• Ика

Мисо

• Суп морской сливочный
• Кук-Су
• Суп рыбака
• Пук-Тяй
• Сяке суп

Суши

• Унаги
• Сяке
• Эби
• Амо Эби
• Тай
• Хоккигай
• Ика Мае
• Кай есэ
• Сяке Канапе
• Кани
• Микс Спайси
• Сяке Кунсай
• Муки Эби
• Исоби

Приготовление:

• Нигиридзуси (нигири-суши)
• Макидзуси (норимаки-суши)
• Темакидзуси (темаки-суши)
• Гункандзуси (гункан-суши)

• Приготовление японского омлета (томаго)
• Cикаи-маки (Квадратный рулет)
• Омлет с угрем (умаки)
• Кляр для тэмпура
• Овощи в кляре (ясай тэмпура)
• Морепродукты в кляре (тэмпура мориавасе)
• Соус Тэрияки
• Курица в соусе терияки тори терияки)

Дату начала занятий можно посмотреть на сайте учебного центра:

https://anastasi.kiev.ua/school_restor.php?nom_stat=36&nom_poz=30 

Документы об окончании и трудоустройство: По окончании обучения выпускники учебного центра получают сертификат учебного центра или диплом международного образца.