Харчові технології: усе про спеціальність G13

Від лану до столу — саме так продукти харчування потрапляють до продуктових кошиків і холодильників споживачів. І на кожному етапі створення продуктів харчування за їх якістю і відповідністю усім стандартам стежать харчові технологи, без яких важко уявити сучасну сферу харчової промисловості. Пояснюємо, що вивчають харчові технологи, куди вступати й ким працювати з дипломом зі спеціальності G13.

Загально про спеціальність G13 «Харчові технології»

Ця спеціальність належить до галузі знань G «Інженерія, виробництво та будівництво» і до спеціальностей з особливою підтримкою, тому абітурієнти мають певні переваги при вступі. За попередньою класифікацією вона мала код 181 і належала до галузі знань «Виробництво та технології».

У 2025 році вступники подали на спеціальність G13 «Харчові технології» 5 459 заяв до університетів. Держава виділила на підготовку бакалаврів 1 350 бюджетних місць.

Цей напрям готує фахівців для закладів ресторанної індустрії та підприємств харчової промисловості. Випускники спеціальності «Харчові технології» вміють організовувати й проводити контроль якості й безпечності сировини, напівфабрикатів та харчових продуктів, розробляти нові та удосконалювати наявні харчові технології. 

Харчові технологи можуть як створювати меню для закладів харчування, так і винаходити нові методи пакування продукції, розвивати ринок харчових концентратів чи запускати власні стартапи у сфері харчування. Також фахівці з харчових технологій можуть модернізувати підприємства й допомагати бізнесу працювати ефективніше.

Ця спеціальність підійде абітурієнтам, які цікавляться хімією, біологією та кулінарією, хочуть працювати з їжею, але не лише готувати, а й розуміти, як створюються продукти, як забезпечити їхню якість і безпечність.

Що вивчають на спеціальності G13 «Харчові технології»

Студентів навчають визначати склад і якість продуктів, проводити хімічні аналізи, знаходити помилки в технологічних процесах, контролювати якість сировини та готової продукції, підбирати обладнання для виробництва. Окремо приділяють увагу сучасним способам обробки продуктів, створенню нових страв і напоїв, інноваціям у харчовій сфері.

Серед фахових предметів:

• хімічні основи харчових технологій;
• мікробіологія;
• технологія зберігання і переробки зерна, хліба, макаронних та кондитерських виробів;
• технологічне обладнання харчових виробництв;
• технологія бродильних виробництв;
• технологія жирів іжирозамінників;
• технологія консервування плодів та овочів;
• технологія молока і молочних продуктів;
• менеджмент харчових підприємств;
• процеси й апарати харчових виробництв;
• контроль якості та безпечності харчових продуктів;
• стандартизація, сертифікація та управління якістю;
• екологічна експертиза й утилізація відходів харчових виробництв;
• автоматизація виробничих процесів харчових технологій та ін.

Де вивчати харчові технології

Цю спеціальність можна вивчати в коледжах і університетах по всій Україні. Щоб зробити вдалий вибір, дізнайтеся, на що звертати увагу при пошуку закладу, й подивіться рейтинг закладів вищої освіти від Education.ua. Також зверніть увагу на найпопулярніші університети торішньої вступної кампанії.

10 найпопулярніших університетів серед вступників 2025:

• Національний університет харчових технологій;
• Одеський національний технологічний університет;
• Державний торговельно-економічний університет;
• Національний університет біоресурсів і природокористування України;
• Міжнародний університет;
• Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького;
• Державний біотехнологічний університет;
• Вінницький національний аграрний університет;
• Національний університет «Львівська політехніка»;
• Дніпровський державний аграрно-економічний університет.

Підібрати заклад мрії ви можете в розділах ЗВО та Коледжі.

З якими балами можна вступити на харчові технології

Щоб брати участь у конкурсному відборі, потрібно отримати за результатами співбесіди в коледжі 100+ конкурсних балів. Для вступу до університету потрібно мати 100+ конкурсних балів на контракт і 130+ балів на бюджет.

Шанси на вступ залежать від кількості місць і конкурсних балів інших вступників, тому прохідні бали, особливо на бюджет, щороку змінюються. Наприклад, у 2025 році найнижчий бал, з яким вступникам запропонували місце на «Харчові технології», склав 130 балів. Дивіться прохідні бали 2025 на інші спеціальності.

• Найвищий конкурс у 2025 році був у Національному університеті харчових технологій — вступники подали 1 050 заяв із середнім конкурсним балом 139,2.
• Найнижчий конкурс у 2025 році був у Ніжинському державному університеті імені Миколи Гоголя — вступники подали 13 заяв із середнім конкурсним балом 129,3.

Дізнайтеся, як розраховується конкурсний бал при вступі до університету й коледжу.

Як і коли вступати на харчові технології

• Після 9 класу можна вступити до коледжу на основі співбесіди й мотиваційного листа. Вступ до коледжу розпочнеться 25 червня з реєстрації електронних кабінетів вступників. Дивіться інструкцію зі вступу до коледжу.
• Після 11 класу ви можете вступити до коледжу або університету. Для вступу в університет вам потрібні результати НМТ 2023–2026 років. Вступ почнеться з реєстрації електронного кабінету вступника 1 липня 2026 року. Покрокову інструкцію з подання заяв ви знайдете в розділі Вступ.

Скільки років вчитися на спеціальності «Харчові технології»

Що потрібно складати для вступу на харчового технолога

• Щоб вступити до коледжу, вам потрібно підготуватися до співбесіди й написати мотиваційний лист. Співбесіду проводять з 1–2 предметів шкільної програми, наприклад, української мови та математики. Для випускників 11 класів готують співбесіди за програмами ЗНО / НМТ. Кожен заклад перед початком вступної кампанії оприлюднює на своєму сайті програми співбесід і критерії оцінки.
• Щоб вступити до університету, вам потрібно мати сертифікат НМТ 2023–2026. Якщо не маєте результатів НМТ попередніх років, тоді вам потрібно скласти НМТ 2026: тести з 3 обов’язкових предметів (українська мова, математика, історія України) + з 1 предмета на вибір. Серед вибіркових предметів радимо обрати біологію, хімію або фізику, адже вони можуть підсилити ваш конкурсний бал завдяки ваговому коефіцієнту 0,4. Проаналізувати вплив інших предметів ви можете в таблиці з ваговими коефіцієнтами й на калькуляторі конкурсного бала.

Скільки коштує навчання на спеціальності G13 «Харчові технології»

Вартість навчання на денній формі бакалаврату залежить від міста й побажань закладу. У 2025 році середня вартість навчання на харчового технолога по Україні становила 22 830 гривень / рік.

• Найдорожчі освітні програми в Ужгородському торговельно-економічному інституті — 43 400 грн / рік навчання.
• Найдешевші освітні програми у Вінницькому національному аграрному університеті — 12 500 грн / рік навчання.

У 2026 році держава продовжує фінансову підтримку для студентів-контрактників у формі грантів на навчання. Студенти спеціальності G13 «Харчові технології» можуть претендувати на грант першого рівня в розмірі 25 500 грн з 2 результатами НМТ 140+ і грант другого рівня в розмірі 37 500 грн з 2 результатами НМТ 170+.

Ким можна працювати за спеціальністю G13 «Харчові технології»

Випускникам спеціальності «Харчові технології» відкриті такі кар’єрні можливості:

• інженер-технолог;
• технолог-розробник нової продукції;
• технолог харчових виробництв;
• спеціаліст лабораторії діагностичних досліджень;
• спеціаліст по впровадженню та супроводженню харчових продуктів;
• спеціаліст із впровадження та підтримки систем контролю якості харчових продуктів;
• фахівець із сертифікації харчової продукції;
• фахівець у галузі харчової і переробної промисловості;
• спеціаліст по продажу харчової продукції;
• спеціаліст-мікробіолог контролю харчової продукції;
• спеціаліст з контролю безпеки харчових продуктів;
• спеціаліст з харчування людини.

Дізнатися корисну інформацію для вступників про інші спеціальності ви можете в нашому розділі з описами спеціальностей.

Дивіться офіційну й перевірену інформацію про вступну кампанію 2026 у розділі Вступ. За важливими новинами зручно стежити в телеграм-каналі для вступників.